《食品味道大不如前》阅读附答案

食品味道大不如前

①现在的西红柿、土豆、柿子椒、梨、柑橘等等，似乎都发生了一些变化。它们从美学上讲都变得更好看了，但是它们都失去了其原本的特点，即已经没有过去那种味道了。巴伦西亚理工大学农业多样化保护和改良中心已经得出证据，现在西红柿的味道指数(即酸甜度)是2.77，而过去是3.24，损失了近15%。维生素C的含量也下降了，比30年前降低了17毫克，而糖的含量也有所降低，从原来的5.29%降到了4.95%。相反，西红柿的硬度比过去大了，从过去的6.86上升到12.10。

②当蔬菜和水果的产量提高时，其特点即可感结构(气味和味道)就会受到影响。现在盛行这种疯狂生产(即产量第一，质量第二的生产方式)。我们吃的98%的产品几乎是来自疯狂生产。它们的种植方式都会降低产品的味道。

③疯狂生产的一种表现是温室种植，这种种植方法控制植物的生长环境，让它们提前或推迟成熟，其味道总是不那么完美。

④为了让生菜在运输的路上不至于腐烂，生产者都选用了耐存放的转基因种子。另外一种技巧是在成熟期15天之前就采收。这样就可以延长存放期，但是味道会有所损失。绿色生菜或用传统方式种植的生菜比现在我们吃到的生菜口感要好上30%，也就是说其蛋白质、纤维素和矿物质含量都高。蔬菜味道的好坏与种植地的远近有很大关系。

⑤如果通过化肥或利用一种高产品种强行让一棵植物比正常情况多生产果实，那么它从土壤中吸收到的所有养分就会分散到所有的果实之中，因此每个果实中所含的养分水平就会降低。以柑橘为例，据西班牙生物农业协会专家戴维.托马斯说，疯狂种植会使柑橘的维生素含量降低10%，钙和碘的含量将会减少一半，而铁和铜的含量甚至会减少75%。

⑥现在有越来越多的无核蜜桔品种上市。但是情况并不令人乐观。专家化验表明，在这种果品中，锌的含量已经减少50%，而这种矿物质对人体的免疫系统是极其重要的。不仅如此，它们的口感也不如以前了，这是因为甜的水果不可能在离开果树之后成熟。由于考虑运输问题，水果在还没有完全成熟之前就被采摘下来，所以摆到餐桌上的水果不会有同样的甜度。

⑦除了上述产品，还有许多食品也都不同程度地存在着这样或那样的问题，这些应该引起人们足够的关注。

1．请说出第②段中画线词语“几乎”的表达作用。

答：

2．第⑤段画线句子运用了哪些说明方法？有什么作用？

答： 。

3．疯狂生产的种植方式降低了产品的味道，结合③④⑤段，试概括列举出四个原因。

答：

4．请针对“疯狂生产降低了产品的味道”这一现象，谈谈你的看法（不超过50个字）。

答：

参考答案：

1．“几乎”说明我们吃的产品绝大多数来自疯狂生产，表明疯狂生产的“盛行”，体现了说明文语言的准确性。(意对即可)

2．运用举例子、列数字和作比较的说明方法。具体说明通过化肥或利用一种高产品种强行让一棵植物比正常情况多生产的果实中所含的养分水平就会降低，意对即可）。

3．①温室种植，控制了产品的成熟时间。②选用耐存放的转基因种子，延长产品存放的时间。③提前采收，不让产品自然成熟。④利用化肥或选用高产品种，产品缺少各种矿物成分。(意对即可)

4．本题为开放题，言之成理即可。