无味之味阅读附答案

　　无味之味

　　李锐

　　曾见过齐白石一幅斗方：一棵肥硕的白菜配两枚鲜红辣椒，题曰：牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不识白菜为菜之王，何也?白石大师勤奋一生，不失农家本色，深知白菜性格，才写得出这样深切的颂辞。

　　对于这个称赞，天下白菜确也当之无愧。白菜即菘。《本草》曰：菘性冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。除不择时地，易于生长之外，比一般蔬菜，白菜还易于高产，便于保存，盖易具而可常享也苏轼《菜羹赋》。然而齐白石的称颂，当有另一层深意。

　　人们大体都有这样的经验，不论什么佳肴美味，不要说天天吃，就是连续多餐，也会腻的。如果吃得过分，反是腐肠之药。白菜却百吃不厌，更不要说腐肠了。这是什么缘故呢?

　　仔细一想，其故大概就在一个淡字。同水一样，白菜的性格是淡的，也即是有自然之味《菜羹赋》。清淡，自然之味，可说是蔬菜的通性。惟有白菜之淡，淡得更纯正，更接近水性之淡。提到淡，总不免想起淡而无味的解释，至少是味道很薄。可是，这正是白菜最值得宝贵的性格。古人说，大味必淡。这是指淡本身没有什么至极或特殊之味，而是一切味的本原。淡者水之本原也，故曰天一生水，五味之始，以淡为本。《管子水地》这种本味，可以同一切味相谋、相济，而不相侵、相扰；它平淡无奇，不自命不凡；它平易近人，不巧言令色；正像水善利万物而不争《老子》。

　　至于五味，（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ），究竟以何者为上?何者能算大味呢?恐怕访遍神州，也得不到一个完满的答案。江浙人做菜喜欢放糖；湖南、四川人要辣；城里人口轻，乡下人口重；苦瓜则只有南方几省熟悉；看来只有酸，天南地北，男女老少，都爱吃一点，然而绝不能多吃，否则就会倒牙。因此很显然，五味之病，就在厚重，即至极、过分；五味令人口爽伤《老子》，它的优点也就是它的缺点，反而不如淡薄无味而能持久不厌了。

　　这就是白菜的辩证法：淡薄才会__ ，无味才会_____ ，清淡、自然、平常才会淡而不厌，久而不倦。

　　古人很懂得淡的道理：道之出口，淡乎其无味。所谓君子之交淡如水，惟其淡如水，故无不相调。孔子这话的开首，还有这样三句话：君子不以辞尽人。故天下有道则行有枝叶，天下无道则辞有枝叶。这就是说，要听其言，观其行，天下有道，行胜于言，德厚为先，自然百业兴旺，蒸蒸日上；天下无道，言胜于行，虚辞绞绕，自然礼崩乐坏，江河日下。历史总是无情的：花言巧语，哗众取宠，弄权玩术，文过饰非，虽能高论惑人，愚弄一时，但终究是不能长久的。

　　1．请问古人为什么又称白菜为菘？（2分）

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　　2．请问白菜之淡有什么特点？（2分）

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　　3．我们常说的五味是指哪五味？请将其填充到第自然段的括号中。（2分）

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　　4．白菜的辩证法是什么？请在第自然段横线上各填个合适的词语。（2分）

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　　5．积累链接：请默写出苏轼《惠崇春江晚景》中的后两句。（2分）

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　　【答案】

　　1．2分）性冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。（用自己的语言陈述大意亦可。）（此题旨在考查学生抓住关键语句、厘清相关概念的能力。

　　2．2分）白菜是淡的，淡得更纯正，更接近水性之淡。（这里学生极易把白菜之淡与一般蔬菜的通性之淡相混淆）（此题旨在考查学生辨伪存真，准确把握表达重点的能力。）

　　3．〔2分）酸甜苦辣咸（错-个扣0．5分，扣完为止。）（此题旨在考查学生对传统文化及生活常识的掌握情况。）

　　4．2分）示例：浓厚 醇厚：甜美 有味（只要白菜无味与有味之间的辩证关系对应正确，即可赋分。）（此題旨在考查学生对关键字词的理解与准确表达的能力。）

　　5．2分）蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。（上下句各1分，每句见错无分）（此题 旨在考查学生对小学必背古诗词的掌握情况。）