你了解紫菜吗阅读附答案

你了解紫菜吗

紫菜泡不烂？是用黑色废旧塑料袋冒充的吗？近来，一则关于“废旧塑料袋制成紫菜”的视频在网络上快速传播，并直接导致国内大量紫菜在超市下架，紫菜生产、销售企业损失巨大。紫菜有无造假？为什么有些紫菜口感偏硬呢？

菜是生长在海洋里，汲取海水中的氮、磷、二氧化碳等多种营养物质，通过光合作用而生长的具有优质高蛋白、低脂肪的一种大型红藻类海洋食品。

紫菜营养丰富，含有大量人体必需的氨基酸、矿物质和维生素。紫菜的蛋白质含量在30%左右，优质的紫菜蛋白质含量甚至超过50％，是牛肉的2.5倍、猪肉的3.8倍。同时，紫菜的脂肪含量较低，且富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以促进儿童神经系统发育，预防人体衰老。

最为神奇的是紫菜多糖，占紫菜重量的20%至40%，具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能。紫菜中的无机元素也异常丰富，且含丰富的膳食纤维，比其他蔬菜食物纤维更柔软优质。膳食纤维具有调节结肠功能，而且，对减少肥胖病大有好处，适合亚健康人群食用。

目前，我国生产的紫菜品种主要为条斑紫菜和坛紫菜。以坛紫菜为例，坛紫菜的藻体较条斑紫菜厚，一般加工成圆饼干紫菜，用于泡汤、烤食。

坛紫菜的整个养殖过程可分为丝状体培育与叶状体养殖两个阶段。每年的一月份至九月份，是丝状体培育阶段，在室内完成，就是长在贝壳里的坛紫菜苗种培育阶段。第二阶段，是叶状体培育，长在贝壳中的坛紫菜丝状体通过放散壳孢子，附着在维尼龙网绳上，张挂于海区天然培养。此阶段坛紫菜一般在每年白露前后下海，经十天左右可在网绳上看见细长的坛紫菜叶状体，再经一个月左右，叶状体生长至一定长度后即可采收，这就是头水坛紫菜，口感细嫩，营养丰富。

坛紫菜一般分多次采收，三水产量最大，四水以后口感越来越差，韧性越来越强。头水紫菜在每年的九月份至十月份上市，而到了来年的二月份，坛紫菜采收已接近尾声，由于末水（通常是六水）坛紫菜纤维素含量可达5%以上，胶质含量显著增加，故菜叶坚韧，口感偏硬。

不少业内专家也指出，塑料薄膜做紫菜不靠谱，且紫菜成本低廉，根本没有造假的必要，大家无须谈“紫”色变！

（摘自《经济日报》2017年4月24日，有删改）

19.本文的说明顺序是_____________。（2分）

19.【答案】逻辑顺序

【解析】快速梳理文章行文的脉络，不难得出采用了逻辑说明的顺序。

20.选文第段由哪些作用？（3分）

20.【答案】用一则网络上的关于“废旧塑料袋制成紫菜”的视频给社会带来的影响，吸引读者阅读（激发读者阅读兴趣），引出本文的说明对象（说明顺序）。

【解析】本题考查首段的作用，回答时，既要从首段的一般作用中去筛选，又要结合具体的段落内容来思考。

21选文第段画线的语句运用了哪两种说明方法？其作用是什么？（4分）

21.【答案】运用了列数字、作比较的说明方法，具体准确突出地说明了紫菜的蛋白质含量高，营养丰富的特点。

【解析】本题考查说明方法及其作用。作答时，考生最好对一般的说明方法的作用了然于胸，这样结合具体语句回答起来才会游刃有余。

22.选文第段加点词语“目前”一词是如何体现说明文语言特点的？（3分）

目前，我国生产的紫菜品种主要为条斑紫菜和坛紫菜。

22.【答案】“目前”是“现在”的意思，表时间，起限制作用。说明到目前为止，我国生产的紫菜品种主要为条斑紫菜和坛紫菜，“目前”一词体现了说明文语言的准确性、严密性。

【解析】本题考查对说明文语言特点的分析。解答时，先要从词语的字面意思说起，再结合具体语句分析其在文中的作用，落脚点在说明文语言的准确性、严密性上。

23.晚饭时，妈妈端上一碗紫菜蛋花汤，爸爸尝了一口，说：“这紫菜太硬了，是假的吧！”结合选文第段内容，请你这样跟爸爸进行全面科学的解释。（3分）

“爸爸，这紫菜不是假的。_________________________________________”

23.【答案】紫菜的口感与纤维素的含量和胶质的含量有关。紫菜分多次采收，头水紫菜口感细嫩，四水以后口感越来越差，我们买到的可能是末水（六水）紫菜，所以口感偏硬，还有紫菜的成本低廉，根本没有造假的必要。（意思对即可）

【解析】本题是对口语交际的渗透运用，题干“结合选文第段内容”给出了答题范围，降低了难度，作答时围绕“这紫菜为什么不是假的”来展开即可。