《葡萄沟》地理及葡萄常识

1、葡萄沟特色

葡萄沟，是火洲的“桃花源”。沟里四处都有令人向往的地方，

一是葡萄沟接待站。这是为中外宾客开辟的游览场所，依山旁水，安静、幽雅，景物天成，数条葡萄长廊深邃、幽静，有的游客信步葡萄架下，仰首尽情观尝珍珠般的葡萄，有的游人坐在葡萄架下品尝鲜葡萄。长廊尽头碑石上葡萄沟三个鲜红大字，格外引人注目，游人争先恐后在此照相留念。园内有民族风味的食堂，有卖工艺品的蒙古包，还有划船游玩的地方。二是葡萄山庄。这是葡萄沟里设备齐全、级别较高的度假村。三是吐鲁番葡萄展览馆。四是吐鲁番维吾尔族民居民俗馆。五是葡萄乡的度假村。

风景秀丽的葡萄沟，以盛产优质葡萄而闻名中外。1994年沟里种植葡萄315。6公顷，生产鲜葡萄8601吨。这里主要种植无核白葡萄，还有马奶子、红葡萄、喀什哈尔、日加干、琐琐等13个品种。其果实呈球形、卵形、椭园形等，有的葡萄晶莹如珍珠，有的鲜艳似玛脑，而有的绿若翡翠。那五光十色、翠绿欲滴的鲜葡萄，令人垂涎不止。尤其是这里生产的无核白葡萄、皮薄、肉嫩、多汁、味美，营养丰富，素有“珍珠”美称，其含糖量高达20－24％，超过美国加利福尼亚州的葡萄，居世界之冠。用无核白鲜葡萄晾制的葡萄干，含糖量高达60％，被人们视为葡萄中的珍品。

2、新疆吐鲁番葡萄为什么这么甜？

新疆地处我国西北内陆地区，远离海洋，是大陆性气候。这种气候冬冷夏热，雨量少，气候非常干燥；晴天多，日照充足。虽然气候干燥、降雨少，但由于日照充足，使高山冰雪消融，给农作物输送来宝贵的水。白天温度高，可以加强农作物的光合作用，有利养分的积累。夜间温度低，农作物的吸作用减弱．减少了养分的消耗。因此，瓜果、蔬菜长得特别大也特别甜。宁夏、甘肃的气候也和新疆相同，所以甘肃的白丝瓜、宁夏的西瓜和新疆的西瓜、哈密瓜一样．同为受人们欢迎的果中上品。葡萄甜也是这个原因。

3、葡萄沟荫棚

在吐鲁番，晾晒葡萄干需要独特的荫房。

荫房通常都建在1～2米高的土台上，以利通风，并能缩短葡萄干的晾制时间。用土块或砖块砌成的花孔墙，既要保持通风，又要避免阳光直射，很有讲究。在这种荫房里荫干的葡萄一般为绿色，人们称之为绿珍珠。两侧幽深的长廊，结满密密麻麻葡萄的藤架，形成两座宽阔的天然凉棚。四周都是葡萄，一串串绿莹莹、圆溜溜的，诱人极了。凝望的时候，仰头的时候，环顾的时候，只有葡萄充满了整个世界。甚至低下头来，地上也印满了葡萄的影子。

4、葡萄是什么时候引入内地的？

吐鲁番盆地种植葡萄历史悠久，在国内外享有较高的声誉。据《史记·大宛列使》和《汉书·西域使》记载，早在二千多年前，西汉张骞出使西域，就发现这里种植葡萄，并将其引人内地。

5、葡萄干

葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。

在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。